آیا باید پوست میوه‌ها را بخوریم یا دور بریزیم؟ بیشتر ما موقع خوردن میوه‌ها و سبزیجات، پوست آن‌ها را دور می‌ریزیم، در حالی که همین قسمت ساده سرشار از ویتامین‌ها، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست. در این مطلب با ۱۰ میوه و سبزی آشنا می‌شویم که پوستشان ارزش غذایی بالایی دارد.
۱. سیب‌زمینی
طبیعی است که همۀ ما بیشتر به محتوای داخل سیب‌زمینی علاقه‌مندیم، اما باید بدانید که پوست سیب‌رمینی سرشار از فیبر و مواد مغذی مانند ویتامین‌های B و C، پتاسیم، کلسیم و آهن است.
۲. هلو
پوست پرزدار هلو مملو از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هاست. علاوه بر این، فیبر غذایی فراوانی نیز دارد. پوست هلو مقدار زیادی ویتامین A و کاروتنوئیدها (نوعی آنتی‌اکسیدان و پروویتامین) دارد که می‌توانند احتمال ابتلا به آب‌مروارید را کاهش دهند. همچنین فیبر فراوان آن به هضم غذا در بدن کمک می‌کند.
۳. بادمجان
پوست بادمجان سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست. این موضوع به‌ویژه در انواع تیره‌تر بادمجان صدق می‌کند. برای مثال، انواع بنفش بادمجان مواد مغذی بیشتری در پوست خود نسبت به انواع سفید دارند. البته پوست بادمجان کمی سفت به نظر می‌رسد اما بعد از پخت نرم و خوش خوراک می‌شود.
۴. هندوانه
پوست هندوانه حاوی اسید آمینه‌ای به نام سیترولین است که می‌تواند به دفع نیتروژن از خون کمک کند و درد عضلانی را تسکین می‌دهد. در واقع، پوست هندوانه سیترولین بیشتری نسبت به گوشت آبدار آن دارد. اگر فکر می‌کنید خوردن پوست خام هندوانه ناخوشایند است، می‌توانید آن را ترشی یا مربا کنید.
۵. سیب
جالب است بدانید که پوست سیب نسبت به گوشت آن ویتامین‌ها و فیبر بیشتری دارد. فیبر به جلوگیری از تجمع کلسترول در رگ‌های خونی کمک می‌کند. همچنین آنتی‌اکسیدانی به نام کوئرستین در پوست سیب وجود دارد که عملکرد مغز و ریه‌ها را بهبود می‌بخشد.
۶. خیار
بیشتر مواد مغذی خیار در پوست سبز تیره آن قرار دارد. این پوست سرشار از پتاسیم، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است. همچنین پوست خیار غنی از ویتامین kاست که به سلامت استخوان‌ها و لخته شدن خون کمک می‌کند. اما بهتر است پوست خیار غیرارگانیک که شبیه به لایۀ مومی ضخیمی است را بکنید.
۷. کیوی
کیوی پوست پرزدار و سفتی دارد، اما این نباید شما را از خوردن آن منصرف کند. اگر پرزها را دوست ندارید، می‌توانید آن‌ها را جدا کنید. با خوردن پوست کیوی، آنتی‌اکسیدان‌ها، فلاونوئیدها (مواد شیمیایی گیاهی) و ویتامین C دریافت می‌کنید. در واقع، پوست کیوی مواد مغذی بیشتری نسبت به داخل آن دارد.
۸. کدو سبز
پوست کدو سبز بسیار مغذی است. این پوست حاوی فیبر، پتاسیم و مقدار اضافی ویتامین cاست. همچنین پوست کدو سبز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین، کاروتنوئیدها و زآگزانتین است. می‌توانید با ترکیب آن در سالاد یا پختن آن، از فواید این پوست بهره‌مند شوید.
۹. موز
پوست موز سفت و تلخ است و خوردن آن دشوار. با این حال، پوست موز فواید سلامتی فوق‌العاده‌ای دارد. این پوست حاوی پتاسیم، آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین (مفید برای سلامت چشم) و اسید آمینه‌ای به نام تریپتوفان است. از آنجا که پوست موز سفت و تلخ است، می‌توانید آن را چند دقیقه بجوشانید و سپس در ماکروفر یا آفتاب خشک کنید تا برای تهیه چای یا اسموتی استفاده شود.
۱۰. پرتقال
پوست پرتقال مقدار شگفت‌انگیزی ویتامین C دارد (دو برابر مقداری که در میوه وجود دارد). همچنین سرشار از ویتامین B6، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ریبوفلاوین (ویتامین B) است. پوست پرتقال هضم سختی دارد و ممکن است تلخ باشد. بنابراین، می‌توانید از رنده استفاده کنید تا پوست را به صورت زست (رنده‌شده) درآورید. زست پرتقال را می‌توان در سس سالاد یا به‌صورت مستقیم روی سالاد پاشید. طعم زست همچنین با شکلات و بستنی هماهنگی خوبی دارد. به علاوه، می‌توانید خلال خشک شدۀ آن را در پخت انواع غذا استفاده کنید.
منبع: webmed
